フロランタン*FLORENTINS

こんばんはlime souffleです

FLORENTINSを作りました。
フロランタン(仏: florentins)はフランスの菓子。フロレンティーナシュニッテン(ドイツ語)とも呼ばれる。
カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ嫁ぐ際にイタリアから伝えた菓子。『フィレンツェの菓子』という意味である。クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類(多くはアーモンドスライス)をのせて焼き上げてつくる(wikipedia)

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丸いフロランタンおしゃれで存在感あります個別包装しました。
タルト型8cmで焼いた直後型からフロランタンを出すとき生地と型の隙間からシロップがこぼれキャラメリゼの薄い円盤の膜が出来るのですがこれは一個ずつ焼いたときの楽しみ・・・これが可愛くて皆で笑いました。

20140602123402861.jpg

カテゴリにpassion et petienceと追加いたしました。これはお世話になっているシェフの本(昭和56年出版のフランス料理本)を手に入れたのでサインしていただきました。そのときシェフに好きな言葉をお願いしたところpassion et petience(情熱と忍耐)と書いてくださいました。2年前のことです。

ではおやすみなさい
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