BOSTOCKS*ボストック(アーモンド入りブリオッシュ)
スライスしたブリオッシュにアーモンドクリームを絞り焼いた菓子。

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ブリオッシュムースリーヌをスライス→180度オーブンで12分グリル冷ましておく→シロップ(レモンとオレンジのシロップに漬け込み冷ます→クレームダマンドを絞る→アーモンドスライスをたっぷりのせ→粉砂糖を振りかけ→オーブンで焼く。冷ます。

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形によって名前も違う色んなブリオッシュ。

円筒型で焼いたMousselineムースリーヌ・・・・・・・長方刑の型で焼いたNanterreナンテール
BOSTOCKSは前回ポロネーズの続きのブリオッシュの練習でした。

午後には学校の新学期総会と懇談会がありました。
帰りにお母さん方とおしゃべりしながら駅まで一緒でした。2年前に次男君が卒業した学校です。3年は早かったです。

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プチパン

昨日はパートフェルメンテ(PATE FERMENTEE)・醗酵生地と
菓子パンのための生地を作っていたのですが甘くないバゲット系のものがいいとのことで緊急醗酵生地用から取り分けて丸めただけのプチパンを作りました。

今朝はみんな学校に行く時間がそれぞれ違うので何個か作って置きました。中身はから揚げ三男君のお弁当にも入れてあとはパンにもはさんでおく

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昨日の夜のこと,そろそろ焼きたいところで三男君懇談会の用紙を探し始める・・・二人であちこち掘り出しながら探す。なぜ自分が一緒になって一緒懸命に探したかと言うと懇談会があるとは本人から聞いたものの用紙をちゃんと受け取ってなかった私が悪かったような気がし・・て・・でも見つからなかった。

それで私は4枚も下書きしながら先生に参加申し込みの手紙を書いたわけです。
疲れて文章が思いつかないのでレモンジュースいりラム酒をいっぱい・・・・何とか書けました。










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2年前のブログ開始プロフィルの写真になったパン・デコレ作品(モデルはポーランドの生活)


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小さいいすは4cm×7cm

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(1)散らかってます。ここでご飯食べたり
(2)次男君とピアノ先生。

(3)約2年かげて作ったステンドグラス風ポジャギこの作品を東京ドームキルトフェスティバルに出品してみのですが予選で落ちる。いきなり出してもね・・・・・あの時当選していたら、今頃忙しくてお菓子にまることはなかったかも。たぶんポジャギ作家になってる^^。どちらか一つだけ選ぶとしたら・・・・困るな~
(4)ゆったりと時間がながれます。
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(1)隣家の猫よく遊びにきます。
(2)サムと三男君の芝刈り、たまたま二人での写真ですが大体は私の仕事になります。
(3)夜中の虫観察?(4)学校から持ってきた夏休み宿題
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男の子三人集まるとこんな遊びをしてくれるのではらはらです。~ママ怒ったら怖いからね
三男君のPINGUはまだ一緒です。
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運転中です。車の中でまだ寝てる子供たちをつれて学校に行くのも好きだった。
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二階から見た風景













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この木はもしかしたらはるにれの木なのかなと思いましたが公園サイトにはケヤキとなっていました。

国営昭和記念公園です。
公園の真ん中にあるみんなの原っぱです。(園内で一番広々としたスペースで芝生の面積だけでも東京ドーム2つ分がまるまる入るそうです)。
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遠くに見えるあの木です。
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左に人がいるのですがまだ小さく見えます。
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いろいろ話しかけてみました。
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帰りながら反対方面で、青空は高くきれい~です。

最近は散歩として歩いていますが、何年前にはサムと三男君はボートのりにも来ていました

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잡채* チャプチェ

この頃少し心の余裕が出てきたので久しぶりに大量のチャプチェを作りました。お世話になっているアパートの近隣住民の友たちの分^^。
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少なく見えても韓国の春雨は30人分はある。でもお皿に入ってる分×9個に分けると丁度いい感じ5組の家族に配り残りは自分たちの分。
暇になったから作ってみた^^
う~わチャプチェ大好き本当うれしいな~20150516183832a98.jpg

このステンレスたらいは母からもらった魔法のたらい。ここで作るとなんでも美味しくなる。
結婚して母からおくってもらったときは大きい(直径48cm)!!!!と思ったのだが今は小さい。
引越しも多かったのになくさなくてよかった。なくしてたらかなり泣いたかも。

最近よく歩いています。2K以上はなかなか体重が減らない
あすも歩くよ。
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CICADA(シカダ)*地中海料理

友たち4人で表参道・青山の地中海料理を食べに行ってきました。
この辺に詳しい二人による散歩&ランチの企画です。

レストランに行く前に表参道の青山マルシェ(Farmer's Market)の散策
色んな種類のトマトや野菜(花付きズッキ-ニ)小さいパインアップルもかわいかった。くるっと回ってランチの後もう一度来ることにしました。

CACAO SAMPAKA(カカオサンパカ(スペイン王室御用達のチョコレート専門店)ではソフトクリームもチョコレートアイスも~美味しそう、ランチの後食べにこよう・・そうしよう・・うんうん♪♪
そして和菓子(HIGASHIYAの饅頭屋)によって先にお買い物

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いよいよ(CICADAシカダ)でのランチです。

お店雰囲気も素敵だったし美味しかった。予約を取るのがむずかしかったそうです。ありがとう。お料理に詳しい二人にお任せしてこちらの
のんびり組の二人は別のおしゃべりで夢中でした。


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メロンパン

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友たちからもらったメロンパン美味しかったな~袋に五つ入っていて家族みんなで一個ずつありがとうメロンパンを見ると思い出すよ。

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一個当たり50グラムの生地に30グラムのクッキー生地。
お砂糖もたっぷり

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ポテトサラダ*パン
菓子パン生地です。

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サラダの味付けは塩・コショウ・マヨネーズだけ,ほんのり甘いのはじゃが芋の3分の1をおイモも蒸して入れるため。
それに玉ねぎを超薄スライスして入れる。これがいいみたい後は卵・ニンジン・パセリ・マカロニ。

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長男君曰くポテトサラダは自分がアルバイトしているスパーより美味しいと・・・キムチもね.
パンにはベーコンとチーズものせて
美味しいんだけどスープがほしいな~オニオンか野菜スープ、おやつパンでした。



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ポロネーズ*POLONAISESとはフランス語で「ポーランド風」の意味
ポーランド語ではPOLONEZ

お菓子のポロネーズについてずっと気になっていました。
コルドン・ブル(サブリナを夢見て2)を参考に作りました。
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ラブリーエレガントなドレス姿のレディーに見えます私には^^。

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ポーランドでピアノ曲polonezをK先生から教えていただいたことがあります。それはショパンのポロネーズではなくミハウ・クレオファス・オギンスキ(Michal kleofas Oginski, 1765年 - 1833年)Polonez a-mollでした。

polonezを主題曲として作られた映画もあります。Polonez - Pan Tadeusz・ポロネーズ・パン・ダデウッシュ・・・みんなが踊る姿にうっとりします。

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このように作りました。
※ブリオッシュを斜めにくりぬきオーブンでグリルし冷ましておく→シロップに漬け込み水分を切る
クレームパティシエルを絞り→砂糖漬け果物ものせそのうえパティシエル絞りブリオッシュの頭を反対にのせる。
イタリアンメレンゲをぬり、アーモンドスライスはりつける。上にイタリアンメレンゲ→半分に切ったドレンチェリーをのせる→オーブンで軽く焼き色をつける。

・・・・・・・・・・・・・・・・・
ポロネーズ(polonaise)とは、フランス語で「ポーランド風」の意であり、マズルカと並んでポーランド起源のダンスまたはそのための曲の形式(舞曲)である。テンポがゆっくりな4分の3拍子で、もとはポーランドの民族舞踊であったが、1つの様式となってヨーロッパで流行した。
その後ヨーロッパ各国の宮廷に取り入れられ、フランス宮廷からポロネーズの名が広まった.(wikipedia)

お菓子のポロネーズに自分の想像を膨らまめて見ましたがPOLONEZ曲との関係については,はっきりと分かりませんでした。これからもっと調べていきたいです。
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Brioche a tete(ブリオッシュ・ア・テット)
ブリオッシュの一つです。

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ブリオッシュとしたらこちらの方がおなじみの形ですね。
コルドンパンコースでは色んな種類のブリオッシュやブリオッシュ生地を使ったパンを習いました。
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MATFERブリオッシュ10ヒダ(スズメッキ製) 75x40x27型を使いました。

膨らみ形がかわいくてオーブンの中を何度も覗き見しています。
夜中作ったので三男君が食べる一口だけもらいました。美味しくできました。嬉しいですね。

実はBrioche a tete(ブリオッシュ・ア・テット) を使ったあるお菓子を作ろうと思います。

今日もいいお天気


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